江苏的五星级酒店太多啦，楼主这个问题问的好庞大，据我所知的，例举给您，希望可以给你些许帮助。
南京------
南京侨鸿皇冠假日酒店
南京古南都饭店
南京金陵饭店
南京索菲特钟山高尔夫酒店
南京索菲特银河大酒店
江苏议事园
南京国际会议大酒店
南京紫金山庄
南京金丝利喜来登酒店
南京金鹰珠江壹号国际酒店
南京绿地洲际酒店
南京丁山花园大酒店（原香格里拉）
南京状元楼酒店
南京明发珍珠泉大酒店
南京中心大酒店
南京苏宁环球套房饭店
南京城市名人酒店（原名人城市酒店）
南京水游城假日酒店
金陵江滨国际会议中心酒店
南京国睿金陵大酒店
南京维景国际大酒店
苏州------
苏州御庭精品酒店（李公堤店）
苏州湖景花园国际酒店
苏州苏苑饭店
苏州吴宫泛太平洋酒店(原苏州吴宫喜来登大酒店）
苏州商旅阳澄半岛酒店
苏州金陵观园国际酒店
苏州和乔丽晶公寓酒店
江苏国泰南园宾馆
苏州亚致精品酒店
苏州中茵皇冠假日酒店
苏州姑苏锦江大酒店
苏州嘉盛丽廷国际酒店
苏州独墅湖会议酒店
苏州玄妙索菲特大酒店
苏州金鸡湖凯宾斯基大酒店
苏州雅戈尔雷迪森广场
苏州香格里拉大酒店
无锡------
无锡雷迪森广场酒店
无锡中国饭店
无锡太湖饭店
无锡金陵大饭店
无锡凯宾斯基饭店
无锡君乐酒店
无锡金陵山水丽景大酒店
无锡白金汉爵大酒店
无锡华美达梨庄大酒店(原海兴大酒店)
无锡木棉花酒店
无锡华美达广场酒店
无锡日航饭店
无锡湖滨饭店
无锡1881半岛酒店
扬州------
扬州汇金玄武饭店
扬州金陵大饭店
扬州海德建国酒店
徐州------
徐州海天假日酒店
徐州开元名都大酒店
常州------
常州香树湾花园酒店
常州太湖湾金陵大饭店
常州富都商贸饭店
常州大酒店
连云港------
连云港明珠大酒店
连云港云台宾馆
南通------
南通鹏欣国宾花园大酒店
镇江------
镇江金陵润扬大桥酒店
最佳西方镇江国际饭店
淮安------
淮安鼎立国际大酒店
盐城------
盐城迎宾馆
盐城驿都金陵大酒店
盐城金陵水城度假酒店
酒店有分几个星级
酒店一般是按五星标准评定但有例外迪拜有七星级酒店用星的数量和设色表示旅游饭店的等级。星级分为五个等级，即一星级、二星级、三星级、四星级、五星级.星级越高，表示旅游饭店的档次越高。
一星级饭店要有适应所在地气候的采暖、制冷设备；16小时供应热水；至少有15间（套）可供出租的客房；客房、卫生间每天要全面整理一次，隔日或应客人要求更换床单、被单及枕套，并做到每客必换；能够用英语提供服务。
二星级饭店在上述基础上（下同）还需要有叫醒服务；18小时供应热水；至少有20间（套）可供出租的客房；有可拨通或使用预付费电信卡拨打国际、国内长途的电话；有彩色电视机；每日或应客人要求更换床单、被单及枕套；提供洗衣服务；应客人要求提供送餐服务；4层(含4层)以上的楼房有客用电梯。
三星级以上饭店需设专职行李员，有专用行李车，18小时为客人提供行李服务；有小件行李存放处；提供信用卡结算服务；至少有30间(套)可供出租的客房；电视频道不少于16个；24小时提供热水、饮用水，免费提供茶叶或咖啡，70%客房有小冰箱；提供留言和叫醒服务；提供衣装湿洗、干洗和熨烫服务；提供擦鞋服务；服务人员有专门的更衣室、公共卫生间、浴室、餐厅、宿舍等设施。
四星级饭店需要有中央空调（别墅式度假饭店除外）；有背景音乐系统；18小时提供外币兑换服务；至少有40间(套)可供出租的客房；70%客房的面积(不含卫生间)不小于20平方米；提供国际互联网接入服务；卫生间有电话副机、吹风机；客房内设微型酒吧；餐厅餐具按中西餐习惯成套配置、无破损；3层以上建筑物有数量充足的高质量客用电梯，轿厢装修高雅；代购交通、影剧、参观等票务；提供市内观光服务；能用普通话和英语提供服务，必要时能用第二种外国语提供服务。
五星级饭店除内部装修豪华外，要求70%客房面积（不含卫生间和走廊）不小于20平方米；至少有40间(套)可供出租的客房；室内满铺高级地毯，或用优质木地板或其他高档材料装饰；每个客房配备微型保险柜；有紧急救助室。
游饭店星级评定工作由全国旅游饭店星级评定机构统筹负责，制定星级评定工作的实施办法和检查细则，授权并督导省级以下旅游饭店星级评定机构开展星级评定工作，组织实施五星级饭店的评定与复核工作。
其他城市或行政区域旅游饭店星级评定机构按照全国旅游饭店星级评定机构的授权和所在地区省级旅游饭店星级评定机构的督导，实施本地区旅游饭店星级评定与复核工作